Del Ossau-Iraty bearnés a los pintxos de San Sebastián, del Jambon Noir de Bigorre a la crema catalana — tres naciones, una montaña, una infinita diversidad de mesa.
El alma de los Pirineos en cada objeto — el saber hacer de quienes dan forma a la montaña.
50+ productos & cervecerías · AOP · IGP · DO · Artesanal
Queserías, conserveras y dominios abiertos a la visita — jalones a lo largo del circuito Via Pirineo
8 familias de productos · 3 naciones · 1 montaña
Los Pirineos figuran entre los grandes terruños queseros de Europa. Oveja, vaca, cabra — leche cruda de pastos de altura, afinados en cueva o en bodega. Ossau-Iraty AOP en el lado francés, Roncal DO e Idiazabal DO en el español, Tupi fermentado en tarro de barro en Andorra.
Del Jambon Noir de Bigorre AOP (raza Gascon, 20 meses de curación) al Jamón de Bayona IGP salado con sal de Béarn, de la Txistorra vasca a la brasa al Jamón de Teruel DOP aragonés — los embutidos pirenaicos son una ciencia.
Irouléguy AOC, única denominación del País Vasco francés. Jurançon AOC con notas de miel y frutas exóticas. Madiran AOC de Tannat poderoso. En el lado español, el Txakoli DO burbujeante y salino, la Empordà DO mediterránea.
23 cervecerías artesanales jalonan los Pirineos. En Francia, Brasserie Clouque (N°1 mundial — World Beer Challenge 2024) y L'Aoucataise con agua de manantial de Arreau. En España, Ctretze Pirineus (mayor volumen del Pirineu catalán) y Bidassoa Basque Brewery frente a Hendaya. En Andorra, Cerveses Alpha elabora a 1.500 m en Arinsal.
El Gâteau Basque con crema o mermelada de cerezas negras de Itxassou (Maison Pariès, 1895). El Turrón de Agramunt con almendras. La Crema catalana con canela. Las Rousquilles rosellonesas glaseadas al limón.
La Garbure bearnesa, sopa campesina con confit de oca. Los Pintxos de San Sebastián. El Trinxat de la Cerdanya (col, patata, tocino). La Escudella andorrana. El Ternasco asado aragonés IGP — cordero pirenaico asado a la brasa.
19 mercados · Francia · España · Andorra
Fiestas, ferias y festivales · Francia · España · Andorra
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